菲菲大話

做出来的包子超级松软，好吃得不得了，刚出锅我家小朋友就一口气吃了三个。不过各位高手别拍哈，包包子真的不是我强项，总是没办法像别人包得那么漂亮，我会继续努力哈，每个月包几回总会有进步的吧。雨萱的原方用了4克酵母和3克泡打粉，我家没有泡打粉了，于是我把3克泡打粉改成了1克酵母，也就是一共用了5克酵母，发面又快又好，蒸出来的包子也完全没有酵母的味道，而且这种发面的方法比普通的一次将粉和水揉匀到位的更软更香。

   
包子馅儿我们家人都不喜欢里面放葱，于是我炒了香菇肉丁，包好后除了蒸还烤了一些，蒸的软烤的香，都非常好吃啊。
先说馅吧

材料：五花肉200克、香菇150克、蒜籽两瓣、生抽、盐、蚝油和酱油各少许

做法：1、香菇和五花肉分别切丁、蒜籽切成末

      2、锅热油，烧至五成热，小火将蒜末爆香

      3、然后放入肉丁翻炒，变色后加入香菇丁

      4、炒匀后加盐、生抽、少许酱油和蚝油翻炒均匀即可，喜欢芝麻油味道的还可以加少许芝麻油

再来说发面

材料：面粉500克（400+100克）清水250克、白糖约50克，酵母5克

1、约400克面粉混合好酵母、白糖，加入250克清水搅拌均匀。

2、放到温暖的地方发酵1个小时左右

3、发酵至3倍大的面团，样子挺稀的，慢慢掺入100克的面粉，反复揉成团醒发15分钟。

4、面板上撒上干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，按扁。

5、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，放上馅料，包成包子。

6、蒸格上刷一层油，依次摆上包好的包子，盖上锅盖进行二发，时间不用太长，20分钟就够了。

7、二发完成，大火蒸15分钟，关火后虚再蒸3分钟揭盖。