為家人煲出一鍋營養美味的湯是一種享受，但不少人在選擇原料這一關上犯了愁，特別是蔬菜在煲湯上的要求比較高，它得耐煮不易變形，並且久煮後不會有異味，如果還能跟其他食材在營養和口味上互補，那就更完美了。本期，我給大家推薦幾種適合煲湯的蔬菜。
蓮藕。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
白蘿蔔。白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
土豆。土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。
海帶。海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
冬瓜。冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。
山藥。山藥富含多種維生素、胺基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
重金屬，這個詞似乎很難和吃的東西聯繫在一起。事實上，這些“有毒”的重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。如果不及時排出體內重金屬，會導致一系列健康危機。如何排出體內重金屬呢？以下這些食材是大自然的天然"清道伕"，多吃可以排出體內重金屬和毒素。
體內重金屬超標帶來6宗罪
1、怎麼努力都懷不上孩子
重金屬鉛在體內堆積，會影響男人性功能，導致精子的質和量發生改變，比如精子數量減少、精子畸形率增加、活性能力減弱。
2、整天丟三落四
重金屬鋁可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，我們一生都在喝鋁鹽淨化過的水，吃含鋁鹽的食品，如果隨時間推移，鋁會沉積在腦、心、肝、腎中，而且霸道地只進不出。
3、引發骨質疏鬆
重金屬鎘對身體最顯著的損傷表現在骨骼，引起骨軟化、骨質疏鬆。長期接觸鎘還會引起腎臟、生殖系統的損害。
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4、損傷你的神經系統
重金屬汞對於你的神經系統的危害極大，會導致注意力缺陷，語言和記憶障礙，運動及感覺能力的下降等。食物汞含量高容易引發心血管和神經系統疾病。
5、患上癌症的機率大大增加
重金屬砷暴露與肺癌、皮膚癌、膀胱癌及腎癌的發生存在着關聯。飲用水中的砷可令人患膀胱癌、肺癌和皮膚癌，在工作環境中攝入砷以致患肺癌、腸胃癌和腎癌的個案增加。
6、開始皮膚發紅、脫皮、敏感
不鏽鋼餐具、辦公設備裡隱藏着的六價鉻化合物對皮膚有刺激和致敏作用，皮膚變得敏感，出現紅斑、脫皮，你還以為是用的護膚品不當，其實是血液中鉻含量的超標。
身體重金屬超標“吃”掉體內的重金屬：
1、助肝排毒：肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應後，變成無毒或低毒物質。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿蔔、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝臟排毒。
胡蘿蔔：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿蔔，還可以刺激胃腸的血液循環，改善消化系統，抵抗導致疾病、老化的自由基。
牛奶：驅鉛。其一，牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當可以降低機體鉛負荷。其二，牛奶所含的蛋白質能與體內的鉛結合成可溶性化合物，可以促進鉛的排泄。
葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，還能增加造血機能。
無花果：含有機酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤腸、助消化，特別是對SO2、SO3等有毒物質有一定抵禦作用。
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2、助腎排毒：腎臟是排毒的重要器官，它過濾血液中的毒素和蛋白質分解後產生的廢料，並通過尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助於腎臟排毒。
黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。
櫻桃：櫻桃是很有價值的天然藥食，有助於腎臟排毒。同時，它還有溫和通便的作用。
3、潤腸排毒：腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物都能幫助消化系統排毒。
魔芋：又名“鬼芋”，在中醫上稱為“蛇六谷”，是有名的“胃腸清道伕”、“血液淨化劑”，能清除腸壁上的廢物。
黑木耳：黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統內的雜質，清潔血液，經常食用還可以有效清除體內污染物質。
海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預防白血病的作用。此外，海帶對進入體內的鎘也有促排作用。
豬血：豬血中的血漿蛋白被消化液中的酶分解後，產生一種解毒和潤腸的物質，能與侵入人體內的粉塵和金屬微粒反應，轉化為人體不易吸收的物質，直接排出體外，有除塵、清腸、通便的作用。
蘋果：蘋果中的半乳糖荃酸有助於排毒，果膠則能避免食物在腸道內腐化。
草莓：含有多種有機酸、果膠和礦物質，能清潔腸胃，強固肝臟。
蜂蜜：自古就是排毒養顏的佳品，含有多種人體所需的胺基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也有一定效果。
糙米：是清潔大腸的“管道工”，當其通過腸道時會吸掉許多淤積物，最後將其從體內排除。
4、排毒食譜上的其他食物：
芹菜：芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過濾體內的廢物。
經常食用可以刺激身體排毒，對付由於身體毒素累積所造成的疾病，如風濕、關節炎等。此外芹菜還可以調節體內水分的平衡，改善睡眠。
苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。對苦瓜的研究發現，其中有一種蛋白質能增加免疫細胞活性，清除體內有毒物質。尤其女性，多吃苦瓜還有利經的作用。
綠豆：綠豆味甘性涼，自古就是極有效的解毒劑，對重金屬、農藥以及各種食物中毒均有一定防治作用。它主要是通過加速有毒物質在體內的代謝，促使其向體外排泄。
茶葉：茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內有毒物質排泄的作用。特別是普洱茶，研究發現普洱茶有助於殺死癌細胞。
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牛奶和豆製品：所含有的豐富鈣質是有用的“毒素搬移工”。
一些生活小細節也有助於排毒：
1、多飲水，腸道，尤其大腸是糞便堆積的地方：多飲水可以促進新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開水。此外清晨飲水還能降低血液粘度，預防心腦血管疾病。
2、每週吃兩天素食，給腸胃休息的機會：因為過多的油膩或刺激性食物，會在新陳代謝中產生大量毒素，造成腸胃的巨大負擔。
3、多吃新鮮和有機食品：多吃新鮮和有機食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因為其中含有較多防腐劑、色素。
4、在日常飲食中控制鹽分的攝入：過多的鹽會導致閉尿、閉汗，引起體內水分堆積。如果你一向口味偏重，可以試試用芹菜等含有天然鹹味的蔬菜替代食鹽。
5、適當補充抗氧化劑：適當補充抗一些維生素C、E等抗氧化劑，以幫助消除體內的自由基。
6、吃東西不要太快，多咀嚼：這樣能分泌較多唾液，中和各種毒性物質，引起良性連鎖反應，排出更多毒素。
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