close
食材
方法/步骤
-
买来的肘子先摘去上面的毛,用菜刀刮去猪皮上脏东西,再用利器将肘子割开,取出里边的大骨,加入甜酱,十三香,姜粉,白酒,涂抹均匀,腌制1个小时。
-
酱肉料:花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香,京味甜酱,冰糖。
-
将腌好的肘子凉水下锅,水开后煮至肘子的血水析出,捞出肘子,温水洗干净。
-
锅内放油烧至5成热,放入冰糖烧至成变红成焦糖色。
-
先烹入一勺水,再加入1勺甜酱,再放入葱,姜,花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香炒出香味。
-
锅内放入肘子,加入白酒,生抽调味,开水(开水多加点,最好一次加够,中途不要加水)。
-
盖上锅盖小火炖煮。
-
期间要把肘子翻过来炖,多翻几次使其充分入味。
-
煮至汤汁收浓,肘子肉酥烂(留点汤汁)就可以关火了,在汤汁里泡一宿,天气热可以放冰箱里煨着。
-
煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透。
-
从冰箱取出的肘子紧紧团报在一起。
-
吃时切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧
全站熱搜
留言列表